Pro všechny bezva lidi

Perníková hvězda

Ingredience: 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek krystalového cukru, 1 prášek do perníku, 1 lžíce kakaa, 1/4 hrnku oleje, mléko dle potřeby (cca 1 1/2 hrnku)...použila jsme poloviční dávku (podle velikosti formy). Pečeme cca 30 minut na 180 stupňů.

Zdobení hvězdiček: Vykrajovátko obkreslit na silnější ubrousek a vystřihnout potřebný počet kusů. Přiložit na vychladlý perník a pocukrovat. Poté ubrousek opatrně sundat tak, abychom nesklepali cukr z ubrousku na místa, která mají zůstat nepokrytá. Dozdobit libovolným způsobem.

Tříbarevný koláč od cinie

Tmavé těsto: 30 dkg polohrubé mouky, 10 dkg másla (rozpustit), 10 dkg cukru krupice, 5 lžic studené vody, 1 vejce, 3 lžíce kakaa, 1/2 prášku do pečiva. Vypracovat těsto a rukama navlhčenýma stud. vodou urovnat na vymazaný a vysypaný plech.

Druhá vrstva: 2-3 tvarohy - utřít s mlékem, cukrem a žloutkem (jako nádivku), popř. přidat rozinky a natřít na tmavé těsto (já dala 2 tvarohy+1 vanilkový cukr, 130 g cukru moučka a 2 žloutky). Třetí vrstva: 20 dkg cukru krupice, 1/2 skleničky od hořčice oleje, 25 dkg polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 6 lžic studené vody, 3 celá vejce, utřít a nalít na tvaroh. Péct v mírně vyhřáté troubě asi na 150 stup (já pekla 25-30 minut na 180). Čerpáno z www.dama.cz.

Jogurtové řezy s ostružinami

Těsto: 1,5 hrnku polohrubé mouky, 3/4 hrnku cukru krupice, 1 prášek do pečiva, 1/3 hrnku oleje, 2 PL kakaa, 2 vejce, 200 g bílého jogurtu - vše sešlehat a nalít na vymazaný a moukou vysypaný plech. Péci cca 20-25 minut na 180 stupňů.

Tvarohové těsto: 10 PL bílého jogurtu, 150 g tvarohu, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, 70 g cukru krupice, 1 vanilkový pudink-prášek, půl prášku do pečiva-smíchat a nalít na upečený ještě teplý korpus a dát zapéct na dalších cca 20 minut. Vychladlý moučník poklást proslazenými rozpůlenými ostružinami (lesní celé), na ně navrstvit 2 ušlehané Ramy cremefine na šlehání. Chladit v lednici, těsto krásně zvláční.

Dunajské řezy

Na malý plech.

Těsto: 2 vejce, 80 g cukru moučka, 125 g Hery, 1/2 prášku do pečiva, 150 g polohrubé mouky, 75 ml mléka, 1 PL kakaa. Z bílků ušlehat sníh. Žloutky ušlehat s cukrem a máslem do pěny, přidat mouku s práškem do pečiva, mléko a nakonec lehce vmíchat sníh z bílků. Polovinu těsta rozetřít na vymazaný a moukou vysypaný plech, druhou polovinu obarvit lžící kakaa a navrstvit na světlé těsto. Kompotované meruňky pokrájet (já dala broskve) a poskládat na těsto, lehce přimáčknout. Péct cca 35 minut na 180 stupňů.

Po vychladnutí potřít  krémem: 1/2 balíčku pudinku svařit ve 125 ml mléka oslazeného 50 g cukru krupice. Vychladlý pudink zašlehat do 125 g másla, ochutit rumem. Krém dozdobit čokoládovou polevou.

Duhové řezy s jahodami

Piškot podle receptu Ireny www.dama.cz: 6 vajec (žloutky bílky zvlášť), 120 g cukru, 2 PL kakaa dosypat do 120 g polohrubou moukou. Po zchladnutí potřít marmeládou, poklást piškoty, pokapat vaječným likérem. Mezi piškoty poklást kousky jahod (já dala mražené).

Krém: 2 zakysané smetany, 1 tvaroh - ušlehat s 1 vanilkovým cukrem a 80 g moučkového cukru. Přidat asi 2 ČL citronové šťávy a vmíchat ušlehanou Ramu cremefine na šlehání. To vše pomalu vmíchat do želatinového ztužovače dr. Oetker (připraveného podle návodu). Nalít na piškot. 200 g mražených jahod rozmixovat s 2 PL cukru přidat 1/4 balíčku rozpuštěné práškové želatiny a nalít na světlý krém. Grilovací jehlou vytvořit krouživými pohyby duhování. Důkladně vychladit (nejlépe do druhého dne).

Dvoubarevná buchta z cukety s ovocem

Buchta z cukety od Fiby z www.dama.cz: 2 hrnky nastrouhané cukety, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, ½ hrnku oleje, 1 celé vejce, 1 prášek do pečiva, 2 malé lžičky sody, 2 lžíce kakaa. Vše v míse smícháme a nalijeme na pekáč. (Já odebrala polovinu světlého, ještě neobarveného těsta, dala ho po lžících na plech, do druhé půlky přidala lžíci kakaa a vyplnila prázdná místa na plechu).

Krém: 250 g tvarohu, 2 zakysané smetany, 1 vanilkový cukr, 10O g cukru moučka (stačilo by i méně-podle chuti), 1 valikový puding bez vaření, 3 PL rumu-ušlehat a natřít. Sypala jsem nakrájenými čerstvými broskvemi, ananasem, jablky a rybízem. Polít čirým dortovým želé.

Buchta z cukety ala míša řez

Buchta z cukety od Fiby z www.dama.cz: 2 hrnky nastrouhané cukety, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, ½ hrnku oleje, 1 celé vejce, 1 prášek do pečiva, 2 malé lžičky sody, 2 lžíce kakaa. Vše v míse smícháme a nalijeme na pekáč.

Krém: 500 g tvarohu, 250 g másla, 200 g cukru moučka. Nakonec postříkat polevou.

Višňové řezy s mascarpone

Piškot podle Ireny z www.dama.cz (na malý plech): 3 vajíčka (šlehat sníh), 60 g cukru, 60 g kakaa + polohrubé mouky,(na misku dáme jednu lžíci kakaa a dosypeme moukou do 60 g).

Krém: 1 mascarpone (250g), 1 vanilkový cukr, cca 80 g cukru mučka (podle chuti), 3 PL rumu, 100 g zakysané smetany, 1 šlehačka, 1 ztužovač, 3 plátky želatiny. Mascarpone ušlehat s cukrem a vanilkovým cukrem, přidat rum, zakysanou smetanu, vmíchat ušlehanou šlehačku se ztužovačem a v trošce mléka rozehřátou želatinu.

Višňová hmota: 450 g višní, 130 g cukru, 1 vanilkový cukr, 25 ml vody-vše svařit, až višně pustí vodu, pak višně scedit. Višně poklademe na upečený piškot, potřeme krémem a po částečném ztuhnutí zalijeme želatinou připravenou ze scezené vody z višní+1 dortové želé.

Perník s piškoty

Těsto: 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek krystalového cukru, 1 prášek do perníku, 1 lžíce kakaa, 1/4 hrnku oleje, mléko dle potřeby (cca 1 1/2 hrnku).

Na vymazaný a moukou vysypaný menší plech nalijeme 1/2 těsta, proložíme piškoty slepenými marmeládou (já dávala proříznuté cukrářské) a namočenými ve vaječném likéru zředěném mlékem, navrch přijde 2. polovina těsta. Pečeme na 180 stupňů cca 25 minut.

Šarlota dalmatin s nektarinkami

Piškot na roládu: Ušleháme 4 bílky, do nich pomalu zašleháme 4 žloutky, 4 lžíce cukru a nakonec zlehka 3 lžíce polohrubé mouky a 1 lžíci prosátého kakaa. Pečeme na pečicím papíru cca 10 minut na 180 stupňů.  Ještě teplé zarolujeme, po vychladnutí promažeme marmeládou (já dala ananasovou) a nakrájíme na plátky. Mísu vyložíme potravinovou folií a na dno a boky naskládáme plátky rolády.

Krém: 2 šlehačky, 2 zakysané smetany, 1/2 instantního pudinku bez vaření Olé dr. Oetker, 1 vanilkový cukr, 100 g moučkového cukru, citron dle chuti, 6 plátků želatiny dr. Oetker, oloupané nektarinky - 5ks (spaříme horkou vodou a oloupeme, kousky jsem prosladila 1 vanilkovým cukrem a nechala okapat). Šlehačky ušleháme s instantním pudinkem (asi 100 ml si necháme na rozpuštění želatiny), přidáme cukr, spojíme se zakysanými smetanami, ochutíme citronem a vmícháme želatinu rozpuštěnou v odložené šlehačce. Nalijeme do mísy na rolády, prokládáme jahodami. Pokud zbyla roláda, vyskládáme ji navrch, možno kombinovat s piškoty. Důkladně vychladíme, aby náplň ztuhla (nejlépe přes noc)!!!

Jahodová šarlota

Piškot na roládu: Ušleháme 4 bílky, do nich pomalu zašleháme 4 žloutky, 4 lžíce cukru a nakonec zlehka 4 lžíce polohrubé mouky. Pečeme na pečicím papíru cca 9 minut na 180 stupňů. Ještě teplé zarolujeme, po vychladnutí promažeme marmeládou a nakrájíme na plátky. Mísu vyložíme potravinovou folií a na dno a boky naskládáme plátky rolády.

Krém: 2 šlehačky, 2 zakysané smetany, 1 vanilkový cukr, 120 g moučkového cukru, citron dle chuti, 6 plátků želatiny dr. Oetker, jahody. Šlehačky ušleháme (asi 100 ml si necháme na rozpuštění želatiny), přidáme cukr, spojíme se zakysanými smetanami, ochutíme citronem a vmícháme želatinu rozpuštěnou v odložené šlehačce. Nalijeme do mísy na rolády, prokládáme jahodami. Pokud zbyla roláda, vyskládáme ji navrch, možno i piškoty. Důkladně vychladíme, aby náplň ztuhla!!!

Pudinkové řezy se skořicí

Těsto: 4 vejce, 20dkg cukru krupice. 20dkg hl. mouky, 1 prášek do pečiva, 1 dcl oleje. Celá vejce ušleháme s cukrem, potom přidáme olej a mouku s práškem do pečiva. Vylijeme na vyšší plech vyložený pečicím papírem. Uvaříme puding: 1 l mléka, 3 vanilkové pudinky, 5 PL cukru. Ještě horký pudink nalijeme cik cak na těsto, srovnáme stěrkou a teprve nyní dáme vše péci na cca 20-25 minut na 180 stupňů.

Na upečený jen lehce zchladlý moučník navrstvíme 2 zakysané smetany smíchané se 2 vanilkovými cukry. Po vychladnutí jsem potřela 1 ušlehanou šlehačkou Dr. Oetker z prášku, ozdobila vidličkou a posypala přes sítko skořicí. Před podávám je možné dozdobit na šlehačku ovocem (já dávala čerstvé jahody a bylo to vynikající)!

Žravé řezy

Těsto: 250g cukru, 150g hladké mouky, 5 vajec (žloutky, bílky zvlášť), 5 lžic horké vody, 1/2 prášku do pečiva. Žloutky, cukr, vodu ušlehat, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec opatrně vmícháme sníh. Pečeme ve formě s vyšším okrajem, vymazané tukem, vysypané hrubou mukou. Elektrická trouba cca 180°C. Upéct a nechat vychladnout.

Náplň: 1 šlehačka, 2  zakysané smetany (čím hustější, tím lepší), kompotované ovoce dle chuti. Ušleháme šlehačku do tuha, osladíme dle chuti. Kysané smetany opatrně smícháme se šlehačkou a přidáme na kostičky nakrájené okapané ovoce. Směs natřeme na vychladlý moučník.

Želé: Šťávu z kompotu dolijeme vodou, abychom měli 3/4 litru tekutiny. Tu povaříme se 2 pudinky. Prochladlé želé nalijeme na náplň a dáme do ledničky.

Poloviční dávka podle Ireny z www.dama.cz: 3 vejce, 90 g mouky polohrubé, 90 g cukru. Na náplň jsem dala 300 šlehačky, 1 ztužovač, 1 zakysanku, 1 vanilkový cukr, cukr a jahody Vrch jsem udělala z Hami šťávičky doředěné vodou na 300 ml + 1 vanilkový pudink bez vaření.

Šťouchaná buchta podle Lucie z Mimibazaru

Těsto: 35 dkg polohrubé mouky, 20 dkg cukru, 1 prášek do pečiva, 12 dkg rozpuštěné Hery, 2 vejce, 2 lžíce oleje, 3/4 hrnku mléka, špetička soli. Mouku, cukr, prdopeč a sůl promícháme, přidáme i ostatní "mokré" suroviny a promícháme. Vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme dorůžova. Po upečení druhým koncem vařečky našťoucháme po celé buchtě "šťouchance".

Poleva: 18dkg másla nebo Hery, 4 lžíce rumu, 3 lžíce horké vody, 30 dkg práškového cukru (dala jsem jen 20), 4 dkg kakaa. Máslo, rum a vodu rozpustíme a přidáme cukr smíchaný s kakaem. Vaříme do spojení. Necháme chvíli zchladnout a potom nalijeme na moučník a rozetřeme, aby se poleva dostala do všech dírek. Necháme ztuhnout. Originál receptu na www.mimibazar.cz/recept.php.

Pribináčkové řezy

Na menší hlubší plech.

Těsto: 3 vejce (bílky, žloutky zvlášť), lžíce kakaa dosypat do 90 g polohrubou moukou, 90 g cukru. Upéct piškot.

Pribináčkový krém: 400 ml mléka, vanilkový pudink, vanilkový cukr + cukr dle chuti-vše svařit. Vychladlé zašlehat do 1/2 kg tvarohu + 1 vanilkový pudink bez vaření dr Oetker Olé. Osladit dle chuti, případně zakápnout citronem. Piškot poklást broskvemi, navršit tvaroh, opět broskve a zalít čirým dortovým želé. Důkladně vychladit. K vaničkovému tvarohu bych doporučila přidat trochu želatiny, pokud je řídký.

Roláda s banánem

Těsto: 4 vejce, 4 lžíce cukru a 4 lžíce polohrubé mouky. Ušleháme sníh, do něj zašleháme žloutky, cukr a nakonec opatrně mouku. Do tmavé rolády vmícháme podle potřeby kakao, do ořechové ořechy...pozor na hustotu těsta...je možné ubrat malinko mouky (cca 1 lžíci). Rozetřít na pečicí papír na plech a péct cca 10 minut na 200 stupňů.

Po upečení srolovat a nechat vychladnout. Po vychladnutí promažeme libovolným krémem, marmeládou, šlehačkou, je možné proházet ovocem nebo doprostřed rolády zarolovat banán.

Pařížské řezy s pudinkovou šlehačkou

Dávka pro dortovou formu.

Těsto: 1 velké vejce, půl hrnku cukru krupice, čtvrt  hrnku oleje, půl hrnku mléka, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 vrchovatá lžíce kakaa, půlka  prášku do pečiva. Ušlehat a upéct ve vymazané dortové formě, po vychladnutí proříznout.

Pudinková šlehačka: půl šlehačky, půl Smetafixu (ztužovač), půl instantího vanilkového pudinku Olé (dr. Oetker), 100 ml mléka. Vše ušlehat do hustého krému, kterým promažeme korpus.

Pařížský krém: Den předem svařit 1 šlehačku a 1 ledové kaštany (nebo 1 šlehačku+ 40 g kakaa+40 g cukru krupice+ 2 vanilkové cukry). Přes noc vychladit v lednici. Poté ušlehat a použít buď v této formě nebo opatrně zašlehat do 100 g másla – podle chuti případně dosladit a ochutit rumem (já použila v kombinaci s máslem a rumem). Pařížský krém natřít na promazaný dort a ozdobit polevou. (Pozn. z dvojnásobné dávky by šlo určitě použít i na plech … řádně vyšlehanou pudinkovou šlehačku bych dala pod pařížskou …podobné řezy se prodávají u nás v cukrárně a jsou opravdu výborné!)

Banánové řezy podle Dagmar

Kakaové piškotové těsto z 5 vajec. Vyšlehám z 5 bílku v míse sníh, s 5 lžícemi cukru krupice a špetkou soli, přidám 5 žloutku a zašlehám ještě 4 lžíce horké vody. Přidám olej, 7 lžic polohr.mouky s práškem do pečiva a kakaem.

Náplň: 2 pomazánkové másla, 3 vanilkové cukry, 2 lžíce moučkové cukru, 1 tvaroh, 1 ušlehaná šlehačka.

Postup: Na upečené piškotové těsto jsem natřela kousek náplně, rozložila jsem nakrájené banány, natřela zase náplň. Uvařila jsem 0,5 l kávy, kterou jsem osladila. Do kávy jsem namáčela piškoty a uložila vedle sebe na náplň. Nahoru jsem rozetřela poslední kousek náplně a posypala grankem. Zdroj: www.dama.cz.

Buchta s tvarohovým krémem ala polokoule od Ireny

Piškotová polokoule od Ireny z www.dama.cz.

Piškot: 6 vajíček (šlehat sníh), 120 g cukru moučka, 120 g kakaa + polohrubé mouky,(na misku dáme dvě lžíce kakaa a dosypeme moukou do 120g).

Krém: 600 ml mléka, 2 vanilkové pudinky, 130 g cukru moučka, 250 g tvarohu, 250 g másla.

Další: Krabička mraženého lesního ovoce, kakao na posypání. Piškot je jasný, pekla jsem na 170 C, základnu 20 minut, polokouli 30. Krém uvařím pudink, ušlehám máslo s cukrem, po lžících přidávám tvaroh a vychladlý pudink. (Do polokoule jsem dávala krém nastřídačku s pocukrovaným ovocem, zbytek krému jsem natřela navrch. Pak už jen posypat kakaem.)

Tvarohové řezy

(Podle ivankydav82 z www.dama.cz)

Těsto: 2 vejce,4lžíce oleje,70g cukr,10g kakaa,125 ml mléka nebo kefíru,100g polohrubé mouky,půl prášku do pečiva - vše smíchat a nalít na plech(lepší menší než ten veliký) a upéct při 180°C asi 30 min a poté na to tvarohovou nádivku a dopéct tak dvacet minut.

Nádivka: 2 zakysané smetany,1 tvaroh,1 vejce,půl prášku do pečiva,30g cukru, 3lžíce škrobu-smíchat a natřít- je potřeba přisladit!

Medovník a roláda s karamelovým krémem a šlehačkou

Roláda:4 vejce, 4 lžíce cukru a 4 lžíce polohrubé mouky. Ušleháme sníh, do něj zašleháme žloutky, cukr a nakonec opatrně mouku. Do tmavé rolády vmícháme podle potřeby kakao, do ořechové ořechy...pozor na hustotu těsta...je možné ubrat malinko mouky (cca 1 lžíci). Rozetřít na pečicí papír na plech a péct cca 8-10 minut na 200 stupňů. Po upečení srolovat a nechat vychladnout. Po vychladnutí promažeme libovolným krémem, marmeládou, šlehačkou, je možné proházet ovocem.

Rychlý medovník: Koupené medové pláty prokapeme kávou s rumem, okraj ořízneme, rozdrobíme a smícháme s nastrouhanými ořechy. Později použijeme na posyp. Pláty promažeme karamelovým krémem: 1 salko vaříme v uzavřené plechovce ve vodě cca 2 hodiny. Po vychladnutí zašleháme do 1 másla + 1 vanilkový cukr.

Tvarohová štola od Koulidla

Těsto: 500g hladké mouky, 1prášek do pečiva, 1vanilkový cukr, 200g cukru krupice, 2vejce, 1/2Hery, 50g sádla, 1tvaroh, 3lžíce rumu, 120g rozinek, 120g ořechů (sekaných na hrubo). Zpracujeme těsto na vále, uděláme dva válečky a dáme péci do středně vyhřáté trouby (180 stupňů), pečeme asi 3/4 hodiny. Po upečení potřít máslem a obalit v cukru s vanilkou. Zabalit do alobalu (po vychladnutí) a uložit v chladnu (spíž, spodek ledničky). Péct 3-4 týdny dopředu!!! Zdroj: www.dama.cz .

Tip od papagaji z www.dama.cz: Aby byla štola krásná zvrchu, smíchá se sníh z bílků s moučk.cukrem a nechá ze na 5-10minut zapéct na skoro hotové štole-POZOR AŤ NEZHNĚDNE!!!

Trubičky a košíčky

Trubičky: 350g hladké mouky, 150g cukru, 180g másla, 70g ořechů, 1 celé vejce+1 žloutek - do tmavých 1 lžíce kakaa (já si vždy těsto rozdělím na 2 poloviny...tmavé namáčím celé, světlé jen špičky).

Náplň: 200g másla, 200g cukru, 150g kokosu rum (na obrázku je ale pudinkový krém).

Košíčky:  50 dkg hladké mouky, 30 dkg másla, 20 dkg cukru, 2 žloutky, 1 celé vejce, citronová kůra a trocha šťávy.

Pudinkový krém: 1 vanilk. pudink jsem svařila ve 200 ml mléka...po vychladnutí zašlehala do másla a dle chuti osladila a zakápla rumem. Ozdobit ovocem a zalít želatinou. Jako cukroví dělám košíčky tak, že dám na dno marmeládu, na to krém, který dávám do vosích hnízd, na to čepičku z těsta na vosí hnízda a zalít čokoládou.

Bezpracný perník

Těsto: 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek krystalového cukru, 1 prášek do perníku, 1 lžíce kakaa, 1/4 hrnku oleje, mléko dle potřeby (cca 1 1/2 hrnku).

Perník je možné ozdobit také ještě před pečením tvarohem tvaroh smíchaný s cukrem, žloutkem, vanilkovým cukrem a mlékem.

Božský perník od Zindule 

Těsto: 2 hrnky mléka, 1 hrnek oleje - stačí 3/4 hrnku, 1 vejce, 2 lžíce tmavého kakaa, 1 skořicový cukr, 1 hrnek cukru, 3 hrnky hladké mouky, 1 prášek do perníku, 1 prášek do pečiva, 1 čokoládový puding, 1 lžíce marmelády, 3 lžíce rumu.

Originál receptu na domacipekarny.dama.cz/recept.php